兩盤麵炒好，時間已經跨越下午一點鐘了，一盤端出再補充給尚在用餐的悅眾享用，一盤留待做為忙碌而無暇用餐的義工們稍後的午齋。灶台爐火與排煙機終可歇息，廚房的溫度也依著下降，惱人排煙機聲響停，回復了清靜，大家的情緒也鬆懈了，緊繃了一上午的神經，終於可以完全釋放，得好好的深呼吸幾口，讓更多新鮮的空氣迴旋周身，換上笑逐顏開的顏容。溫哥華道場五月二十四日的佛誕祈福慶祝活動，香積組再度完成了一個前所未有的任務。

真正的序幕，始於五月二十三日下午一點半，六百人份的備餐，得事先有所準備，方不致於屆時亂了套，而未能因應需求變化，調整出有效的機能來應變。義工菩薩們依分工，迅即展現熱情，一心一意的埋首於工作中，預估六百人用餐，乃道場頭一遭的盛事，確實有些挑戰。義工菩薩們，也一鼓作氣忙到晚，當煎好最後一鍋豆腸時，時間也悄悄來到九點了，站了一整個下午，實屬不易，肯定腳痠腰麻的。所有的菩薩皆堅持到一切確定已準備穩妥、周延，方才踏著輕盈的腳步離開道場。

五月二十四日早上六點半，一大鍋白醬已經下鍋了，一時間，炒鍋、湯鍋，鍋熱火滾，煙霧瞬即瀰漫整個空間，菩薩們的情緒也被感染著，個個全情投入、合作無間，場內場外，心有一志，務求把今日的午齋，盡期作到色、香、味、美一應俱全，以饕饗信眾，領受素餐全然迴異的味蕾享受。

人數迭宕起伏，是很大的變數，也是考驗香積隨時應變、及時調整的因應能力。十一點多回報用餐人數僅三百多人，而備了六百人的餐量，可得有一大半要剩下來了喔！有些矇了，也困惑著。立即調整咖哩湯，湯品剩太多，後續不易處理。經此變化，將料足味濃，已經快完成的兩桶湯，原汁原味豪邁的布置在用餐區。

其次是菜色設計，考量用餐人數掌握不易，採用備料後，剩料後續可再烹飪利用及當天僅用極短時間即可以快速上菜的原則，若備料剩下來的，可冷凍，日後再烹飪時，不影響風味及品質，不虞材料的損耗。快速上菜則材料或醬汁，均已熟成或料理好了，可於極短時間裡下鍋翻炒或拌勻即可上菜，做到快速、俐落、新鮮上桌。
用過午齋後，香積眾菩薩們繼續善後的工作，忙碌的身影，依然裡裡外外的穿梭著，身手矯健如常，毫無倦容，非得把所有事情恢復定位及舊觀、並清掃打理得一塵不染、纖毫不留的境地，才算了卻一樁心中事。

四點多離開道場前，活動都已經結束了，香積眾菩薩們雖然未能抽出時間來參與精心安排的活動，連成佛大道上浴佛的機緣也錯失了，可忙碌的一天，心頭願滿，滿載而歸，走在道場後方菜園的路上，藍天清朗，太陽火辣的直射在背上，背熱，心，更熾熱。

◎文：莊友進 20150605

◎圖：溫哥華提供 20150605