做的人快樂，吃的人健康；簡單做年菜，歡喜結好緣

安和分院素食料理班自從開課以來，班班額滿、口碑流傳。歲末年終，特別邀請安和分院主廚梁富芬、陳淑華老師，為菩薩們規劃四堂迎春特別企劃課程 「簡單，做年菜」。走進12月26日開始的第一堂課，教室裡座無虛席、氛圍熱鬧，空氣中瀰漫著正在熬煮的“團圓大補湯”的香氣，同學們看著老師準備的大圓盤，臉上充滿了期盼，白板上寫著今日的菜單：幸福丸子、翡翠珠子、團圓大補湯，光看著這些名稱，還沒嚐到滋味，心頭就暖了呢！

「我覺得“簡單”就是用市面上容易取得的食材，而且是天然的。」梁富芬主廚專心地準備著料理“幸福丸子”，丸子是有機豆腐做的，花椰菜用熱水加點鹽燙熟，鳳梨心炒一下，醬汁則是番茄醬、水、糖、天然檸檬汁，以1:1的比例調和拌炒，「用天然檸檬汁取代人工醋，我盡量都用天然食材，比較健康。」 做菜總是考慮著食用者的健康，這份慈悲心，不僅是對生養萬物的大地感恩，更是利益眾生的表現。聖嚴師父曾說：「吃素是為了培養慈悲心」，而將素食料理得簡單、美味、健康，便是安和分院開設素食料理班的初衷與宗旨。 同學們看著清炸成金黃色的有機豆腐丸子，依序地排列在盤中央，綠的花椰菜、黃的鳳梨心、紅的紅椒歡喜地搭在邊兒上，好一幅幸福模樣，醬汁拌炒妥當了就慢慢地淋在豆腐丸上，「哇！真的好簡單哦」、「看著好漂亮、吃得又健康，今年我要做這道菜」。

原以為“幸福丸子”已經夠簡單美味了，沒想到“翡翠珠子”更令菩薩們驚喜連連。「有一位師姐去四川安心站服務，在當地吃了這道菜回來跟我分享，我自己試做後覺得很特別，而且花椒對胃很好，毛豆又營養，重點是作法很簡單，大人小孩一定都喜歡。。 」陳淑華主廚悉心說明了這道翡翠珠子的由來，「我們先用中火爆香花椒，再將生毛豆直接加入拌炒，加點鹽就好」，一旁助理菩薩早就將小紅番茄排在盤子周圍，牽成一個漂亮的圓，炒好的毛豆冒著煙落入盤中，真有大珠小珠落玉盤的意境，幸福丸子果然讓人感恩幸福。

就在菩薩們開心地分享兩位主廚的幸福烹調，一旁熬煮多時的團圓大補湯，也適時地圓圓滿滿入了菩薩們的環保碗中，「好香好好喝」、「喝上一碗，身子就暖了」，身子暖了，我們心存感激，感恩主廚們百忙中撥冗分享，還為菩薩們起個大早到大市場選購新鮮食材，感恩助理菩薩們不辭辛勞和著冷水清洗備料，「師父說做中學、學中做，我還在學習，很感恩果旭法師讓我有這份因緣跟菩薩們結緣。」兩位主廚心懷感恩、謙虛陳述。聖嚴師父說：「凡事都必須靠各種因緣來成就，因緣往往不是一個人所能操控的，個人努力是主因，尚得有助緣的成熟，才會有成果。」人的價值是奉獻自己，讓自己快樂與健康，再把快樂健康分享給別人，主廚們以感恩美食與我們結緣，而我們再分享給摯親好友，就如同菩薩們嚐鮮的同時還不忘問問彼此：「你吃了沒？」「快去吃，好好吃…」，一樁又一樁的美好因緣因而和合，敬祝菩薩們今年的年夜飯，美味、健康、歡喜、幸福！

文.王琇玲