安和素食料理班～以歡喜心烹調 以感恩心品嚐

法鼓山安和分院素食料理班進入第三期，參與菩薩踴躍如昔，主廚們慷慨分享各式各樣的美味料理，每一道都蘊含了大地對眾生的無私與寬厚，也蘊含了主廚菩薩的歡喜佈施，每嚐一口，滿口芳香，幸福無量，素食，的確是一種美善的生活態度！

近年來，隨著地球環境的惡化及文明病的困擾，素食成了一種流行，一種時尚，一種健康管理，對佛教徒而言，素食具有更深層的意義，那就是一顆愛護眾生的慈悲心，是落實於日常生活的飲食習慣，故素食必須符合簡單、環保，並顧及營養美味，才能在滋養身體的同時，也能接引他人，一同愛自己、愛地球，也愛眾生。緣於此，安和分院禮請法鼓山主廚們依據法鼓文化所出版的《時尚蔬食》《四季禪食》《點心共和國》等多本料理書，開設素食料理班，教導喜愛素食的菩薩們透過烹飪，煮出禪味、法味兼具的可口佳餚。

2012年11月21日當天，課程未開始，只看見義工菩薩們忙著洗菜、切菜，在小小的地方穿梭，行進之間有時得稍稍側身，才不會阻礙他人動線，那從容的身影，心中必然只有歡喜，沒有不方便，非常令人動容。課程開始後，只見主廚先是一聲阿彌陀佛聖號的問候，當下有莫名的感動，雖是烹飪課，卻像參加殊勝的法會一般，佛法真的不在崇山峻嶺中，而在日常生活裡，既與行住坐臥有關，也離不開煮飯、吃飯。

至於主廚們所分享的料理，因考量烹飪空間，大都以簡單易上手的菜餚為主，11月21日的課程由富芬主廚及淑華主廚分別教授了魯味、螞蟻上樹以及東南亞的素骨湯的作法，只見主廚菩薩一手持著麥克風講解，一手不時拿著刀剷實際示範，從從容容的模樣，禪修的功夫了得；上課的菩薩們也認真的看著、聽著，專心的學著，珍惜得來不易的美好因緣。不多久，一道道垂涎欲滴的料理端上桌，散著誘人的香氣，菩薩們開心的品嚐，教室內充滿歡喜與熱鬧，尤其那多汁的魯味是主廚菩薩於前一晚準備，為了是讓魯菜入味，嚐起來能滿口生香，聽起來烹調魯菜就像學佛一樣，得有耐心多熏習，時間久了，也就能體悟出佛法的美妙滋味。

課程告一段落後，步出教室，滿身盡是香氣，有食物的香，有佛法的法香；還有
滿心的感恩，感謝主廚及義工菩薩們的辛勞，以及放下萬緣前來上課的菩薩們，希望人人都透過飲食觀念的調整，烹調出美味又幸福的料理，照顧自己、照顧家人，同時也照顧我們所居住的環境。

文.陳麗珠