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| 168期 2003.12.01 | |||
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大寮之中好修行 法鼓主廚等您來 【楊仁惠／台北報導】法鼓山舉辦的每一場法會、例行共修，以及成長、聯誼會等大小活動當中，香積組主廚菩薩們總是默默地用虔敬和供養的心，為大眾調和飲食，烹調出營養、衛生、美味、健康的菜餚，滋養每一位與會者的色身，讓大家安心修行。隨著法鼓山的成長，以及為了迎接即將到來的大殿落成，需要更多主廚人才的參與和投入，為此，義工團與農禪寺香積組規劃了一系列的主廚培訓課程，從十一月二日開始，每週六、日在農禪寺大寮展開。 農禪寺香積組組長果增法師表示，除了培訓主廚人才外，課程開設的另一個目的，是希望現任主廚們能藉由授課增加交流、成長的機會。法師強調，在法鼓山大寮服務是十分具有挑戰性的，不但要符合健康、自然、原味的原則，經常要在短時間內烹調出上百人、上千人的飲食，此外，如何利用常見食材創新菜色、如何因應臨時變化、調整菜色，以恭敬心烹調出美食供養大眾，這些都需要配合自我修行的提昇。 主廚培訓課分為一般法會大眾組、點心組和宴客組，由農禪寺的資深主廚們輪流授課，為期八週，目前已有超過一百二十人加入培訓行列。義工團副團長王惠淑表示，第一期課程的規劃以鼓勵大眾參與為主，歡迎有興趣的菩薩隨時加入。而下一期的課程，將邀請專業廚師為現任主廚們上課，以提昇、豐富主廚們的創意和新知。 參加本期培訓課程的學員趙碧敏表示，雖然擔任法鼓山義工多年，但很少參加香積組的工作。每次上完課，都會請同區的菩薩一同來嚐嚐新學的菜式，現在，已經和同區菩薩約定擔任地方活動掌廚的工作，希望將法鼓山的飲食觀，落實到社區，影響更多的人。在新店屈尺仁愛之家擔任主廚的李雪花則說，她發願要將所學的料理觀念帶回仁愛之家，讓老菩薩們不但能吃出健康，也能享受素食。 |
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