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安心禪食: 青醬義大利麵

日期Icon 2020-07-20 ‧安心禪食
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🥦聖嚴法師 :素食者也要注意營養的均衡,脂肪的攝取不宜過量,多吃新鮮蔬果,少吃醃漬、加工過的食品。 -摘自《法鼓山的方向》p. 0393🥦

🥗🥕【義式健康蔬食】青醬義大利麵 🥗🥕


🥕 材料 🥕
直麵  — 150 公克
馬鈴薯 —  150 公克
麵包丁  — 30 公克
新鮮九層塔  — 100 公克
烤熟松子  — 40 公克


🥕 調味料 🥕
鹽 — 3 公克 
糖 — 10 公克
黑胡椒碎 — 3 公克

🥕 香料橄欖油 🥕
純橄欖油 — 30 公克
百里香 — 3 公克
黑胡椒碎 — 2 公克
鹽 — 2 公克

🥕 做法 🥕
1、馬鈴薯洗淨去皮,切丁,用水煮 8 分鐘後,油炸至金黃上色;麵包丁拌入香料橄欖油,放入烤箱,用 100 度烘烤 15 分鐘;新鮮九層塔洗淨,預留 5 公克切絲,備用。
2、直麵以滾水煮熟,撈起瀝乾盛盤。
3、九層塔、松子、鹽、糖、黑胡椒碎,以及 200 公克純橄欖油,用果汁機攪打成泥,即是松子青醬。
4、取一個木盆,將直麵倒入木盆內,拌入松子青醬,撒上馬鈴薯丁、麵包丁、九層塔絲,以及少許松子,即可食用。

🥕 小叮嚀 ❤
■ 直麵形狀細長如繩,種類很多,如天使麵、細扁麵皆屬之,可就個人喜好做選購。
■ 如果拌麵時,麵條太乾,可以加入一點煮麵水。
■ 收藏青醬時,可以加入橄欖油,讓橄欖油蓋過青醬表面,以減少空氣和青醬接
觸,防止青醬遇空氣氧化變黑。

  
 
◎圖文提供:《義式健康蔬食》林志豪/著,周禎和/攝影,法鼓文化/出版
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