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安心禪食: 義式香料烤番茄

日期Icon 2020-06-22 ‧安心禪食
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🥦聖嚴法師 :素食者也要注意營養的均衡,脂肪的攝取不宜過量,多吃新鮮蔬果,少吃醃漬、加工過的食品。 -摘自《法鼓山的方向》p. 0393🥦

🥗🥕【義式健康蔬食】義式香料烤番茄 🥗🥕


🥕 材料 🥕
牛番茄  — 3 顆
新鮮迷迭香葉 —  10 公克
新鮮巴西利  — 5 公克
百里香  — 5 公克 


🥕 調味料 🥕
麵包粉 — 200 公克 
鹽 — 20 公克 
糖 — 10 公克 
陳年醋 — 50 公克


🥕 做法 🥕
1、牛番茄洗淨,從上方約 1/4 處切開;新鮮迷迭香葉洗淨;新鮮巴西利洗淨,切碎,備用。
2、將麵包粉、迷迭香葉、巴西利碎、百里香、鹽、糖、陳年醋,以及50 公克純橄欖油,一起拌均,即是麵包粉料。
3、將番茄平放於烤盤,鋪上麵包粉料,放入烤箱,用 150 度烘烤 20分鐘。
4、將烤好的番茄取出,盛盤,淋上 5 公克特級冷壓橄欖油,即可食用。


🥕 小叮嚀 ❤
■ 此為簡易的烤番茄做法,如果去子挖空番茄,鑲入滿滿的麵包粉料,便是番茄盅的做法。喜愛烤蔬菜的義大利人,經常以鑲烤方式做料理,烤番茄盅、烤青椒盅都是家常美味。
■ 麵包粉可先用乾鍋以小火炒過,或是用烤箱烤過,味道會更香。
 
  

◎圖文提供:《義式健康蔬食》林志豪/著,周禎和/攝影,法鼓文化/出版
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