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安心禪食: 豆包番茄米堡

日期Icon 2020-06-16 ‧安心禪食
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🥦聖嚴法師 :素食者也要注意營養的均衡,脂肪的攝取不宜過量,多吃新鮮蔬果,少吃醃漬、加工過的食品。 -摘自《法鼓山的方向》p. 0393🥦

🥗🥕【媽媽味米料理】豆包番茄米堡 🥗🥕


🥕 材料 🥕
白米  — 2杯
圓糯米 —  1/5杯
米堡  — 4份
薄豆包  — 2片 
牛番茄 — 1粒 
小黃瓜 — 1條
高麗菜 — 2片
腰果沙拉 — 適量

🥕 調味料 🥕
醬油 — 1大匙 
番茄醬 — 1/2小匙 
糖 — 1/2小匙 
白胡椒粉 — 適量
水 — 2大匙


🥕 米堡 🥕
1、白米、圓糯米一起洗淨後,放入2又1/5杯的水,浸泡10分鐘後,加入1/4小匙油,以一般煮飯方式,DIY移入電鍋煮熟,燜15分鐘即可。
2、煮好的白飯,分成8等份,分別捏緊成扁圓形,在表面上刷點醬油。
3、放入平底鍋,以1大匙油,煎至微焦即可。

🥕 做法 🥕
4、牛番茄、小黃瓜洗淨,切片;高麗菜洗淨,切為細絲,泡水後瀝乾水分,備用。
5、把鍋燒熱,以1大匙油把豆包兩面煎酥,放入所有的調味料,湯汁收乾後,即可起鍋。
6、滷豆包切半成4片。
7、取1份米堡,依序將腰果沙拉、牛番茄片、小黃瓜片、滷豆包片、高麗菜絲夾在中間,即可食。

🥕 料理小叮嚀 ❤
■ 高麗菜絲在泡冰水時,可以加些檸檬汁。

❤ 媽媽私房話 ❤
■ 現代年輕人很喜歡吃漢堡,但老一輩的人還是習慣吃飯,所以嘗試做了米堡。做米堡的難度在於,如何讓米堡的形狀緊實不鬆散,經過多次的反覆試做,發現只要將白米加入具有黏性的圓糯米,就可以增加黏度,達到所需的緊實效果。在做米堡時,手上可以沾一點冷開水,比較不易黏手。


◎圖文提供:《媽媽味米料理》陳滿花/著,鄧博仁/攝影,法鼓文化/出版
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