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安心禪食: 牛蒡芝麻飯

日期Icon 2020-05-19 ‧安心禪食
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🥦聖嚴法師 :素食者也要注意營養的均衡,脂肪的攝取不宜過量,多吃新鮮蔬果,少吃醃漬、加工過的食品。 -摘自《法鼓山的方向》p. 0393🥦

🥗🥕【媽媽味米料理】牛蒡芝麻飯 🥗🥕


🥕 材料 🥕
白米 — 2杯
牛蒡  — 150公克 
乾香菇 — 4朵 
紅蘿蔔 — 50公克
美白菇 — 1包
薄豆包 — 2片
熟白芝麻 — 少許
海苔絲 — 少許

🥕 調味料 🥕
醬油  — 1大匙
鹽  — 1/2小匙 
白胡椒粉 — 1/2小匙 


🥕 做法 🥕
1、白米洗淨,瀝乾水分;牛蒡削皮,切絲,浸泡醋水後,撈起;乾香菇泡軟,切絲;紅蘿蔔削皮,切絲;美白菇洗淨,剝小朵,備用。
2、把鍋燒熱,以1大匙油將薄豆包煎酥後,放涼切絲,備用。
3、另取一鍋,把鍋燒熱,倒入2大匙油,爆香香菇絲、牛蒡絲、美白菇、紅蘿蔔絲,加入薄豆包,放入所有調味料一起拌炒均勻。
4、將做法3的食材倒入放白米的內鍋,加入2杯水,把內鍋移入電鍋蒸熟。
5、飯蒸熟後,趁熱翻鬆,撒上熟白芝麻。食用前,再放海苔絲即可。


❤ 料理小叮嚀 🥕
■ 牛蒡也可用削鉛筆方式,刨薄片放入醋水,以免氧化。

❤ 媽媽私房話 ❤
■ 第一次煮牛蒡飯,是住家樓上的日本太太教的。後來我把它改成純素做法,結果家人吃過反應都不錯,所以每當沒有靈感、不知煮什麼的時候,就煮一鍋牛蒡飯,不但解決一家人吃的問題,也不用外食,既衛生又省錢,這應該是傳統家庭主婦的本色吧!雖然我們身邊有一些人還沒有因緣吃素,有時可以把握互動的機會,改變他們吃的飲食習慣。一天不吃肉,每個人就能減少7公斤的碳排放量,我們可以用直接的行動來愛護這塊土地!
 
  
 
◎圖文提供:《媽媽味米料理》陳滿花/著,鄧博仁/攝影,法鼓文化/出版
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