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安心禪食: 橄欖醬炒青江菜

日期Icon 2020-05-05 ‧安心禪食
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🥦聖嚴法師 :素食者也要注意營養的均衡,脂肪的攝取不宜過量,多吃新鮮蔬果,少吃醃漬、加工過的食品。 -摘自《法鼓山的方向》p. 0393🥦

🥗🥕【四季禪食】橄欖醬炒青江菜🥗🥕

🥕材料 🥕
黑橄欖 — 1大匙 
紅椒 — 1小匙 
香菜 — 1小匙 
麻油 — 1大匙
青江菜 — 200公克
薑末 —  1/2小匙
花生油 —  1/2小匙
天然海鹽 — 1/4小匙
高湯 — 3大匙
豆包 — 30公克
薑 — 1片
高湯 — 300cc
橄欖醬 — 適量
天然海鹽 —3公克
胡椒粉 —  少許
麻油 — 少許


🥕 做法 🥕
1、黑橄欖剁碎;紅椒、香菜分別切碎,備用。(黑橄欖也可用研磨器磨碎,但要保留顆粒狀。)
2、把上述材料攪拌均勻,做成橄欖醬。
3、青江菜洗淨,切成3公分寬度。
4、鍋內依序加入高湯、花生油和薑末,把鍋燒熱後,加入青江菜,並以海鹽調味。
5、用筷子快速翻炒五、六下後,即可熄火。
6、將菜盛盤,並把 橄欖醬 淋在菜上即可食用。


🥕健康小叮嚀❤
■炒菜時依序加入水、油和調味料,可確保油不變質,預防不良膽固醇的滋長。一般人炒菜習慣把鍋燒熱,先加入油,等冒煙後,才加入其他配料,像這樣的炒菜方式,油很快就會氧化變質,如果常吃,心血管容易阻塞。
■當春天的氣溫還寒冷時,油的用量要減少,以免加重體內的寒氣。
■修學禪法除了調身、調心,也要調飲食和睡眠。身心狀況保持得好,修行就能夠更加得心應手了 。

  
 
◎圖文提供:《四季禪食》林孝雲/著,文志傑/攝影,法鼓文化/出版
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