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安心禪食: 芝麻豆腐

日期Icon 2020-04-28 ‧安心禪食
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🥦聖嚴法師 :飲食與健康息息相關,適當的營養更可以減緩老化的速度。每餐的分量不要多,最好只吃七分飽,但是營養一定要足夠、均衡。 -摘自《法鼓山的方向 》 p. 0396🥦

🥗🥕【四季禪食】芝麻豆腐 🥗🥕

🥕材料 (2人分)🥕
白芝麻醬 —  40公克
葛粉 —  30公克
水 —  230公克
天然海鹽 — 1公克
香草葉 — 少許
純釀醬油 — 1大匙
碎芝麻 — 少許
高湯 — 1大匙


🥕 作法 🥕
1、鍋內注入水,加入葛粉,靜置5分鐘,先讓葛粉軟化,再加入白芝麻醬和海鹽攪拌。
2、用中火把葛粉汁煮開。煮時要不停攪拌,這樣葛粉才不會黏鍋底。煮約2至3分鐘後,葛粉會變得濃稠,在呈現透明感時,即可熄火。
3、準備一個環保容器,容器先用冷開水略為沖洗,不用抹乾,直接把葛粉倒入即可。倒完汁後,用湯匙背沾一點水,把表面抹平,待冷。容上面加蓋,存入冰箱,靜置一晚,待凝結為芝麻豆腐。
4、食用時,從冰箱裡取出芝麻豆腐盛盤,淋上以醬油、高湯、碎芝麻調和而成的醬汁,最後再以香草葉點綴即可。


🥕健康小叮嚀❤
■ 環保容器:家裡如果有用過的果汁或飲料紙包裝盒,容量約500cc,洗乾淨後,把一邊切開,就可用來做豆腐模。模型也可用圓形小碗、小碟等替代。
■ 葛粉對於腸胃不適,具有調整作用。芝麻可以補充鈣質、鐵質及其他礦物質。
■ 修學禪法除了調身、調心,也要調飲食和睡眠。身心狀況保持得好,修行就能夠更加得心應手了 。
 
  

◎圖文提供:《四季禪食》林孝雲/著,文志傑/攝影,法鼓文化/出版
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