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安心禪食: 蘋果紫蘇纖蔬沙拉

日期Icon 2020-04-08 ‧安心禪食
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🥦 聖嚴法師 :飲食與健康息息相關,適當的營養更可以減緩老化的速度。每餐的分量不要多,最好只吃七分飽,但是營養一定要足夠、均衡。 -摘自《法鼓山的方向 》 p. 0396 🥦

🥗🥕蘋果紫蘇纖蔬沙拉 🥕🥗

🥕 材料 🥕
紅蘋果片—6片
糙米醋—3大匙
紫高麗菜—50公克
高麗菜—1片
紫蘇葉—2片
萵苣—2片
紅蘿蔔片—4片
橄欖油葡萄醋沙拉醬—2大匙
杏仁碎片—2大匙
葡萄乾—少許
海苔絲—少許


🥕 做法 🥕
1、蘋果切好後,要用少許糙米醋浸漬,以防氧化;紫高麗菜與高麗菜分別切絲;萵苣切3公分寬度;將這些沙拉材料加入紫蘇葉、紅蘿蔔片,一起放入沙拉碗,備用。
2、在食用前,依序淋上橄欖油葡萄醋沙拉醬,放上杏仁碎片、葡萄乾,再用海苔絲裝飾即可。


🥦健康小叮嚀❤
■ 這道沙拉材料的選擇,著重於陰陽調和,活化血氣與養肝氣,但如果肝膽之氣積悒,油的用量一定要減少。
■ 初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oli)是第一道壓榨出來的橄欖油,味道濃郁,營養豐富,但價格較昂貴。我們通常購買的橄欖油,都是第二或第三道壓榨出來的,味道較淡薄,又添加化學物質,雖然價格便宜,但營養價值較少。
 

◎圖文提供:《四季禪食》林孝雲/著,文志傑/攝影,法鼓文化/出版
 
 
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