菜餚製作/謝黃麗月
材料：
罐頭鳳梨片4片（鳳梨汁備用）、蕃茄2顆、濕猴頭菇6個、薑３薄片。
調味料：
香菇醬油1.5大匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、白醋１小匙、冰糖2小匙、鹽1/2小匙、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、糖3大匙。
作法：
1.猴頭菇以熱水川燙撈起瀝乾。
2.鍋內加糖、水煮沸，將猴頭菇放入煮食去苦味。
3.瀝乾後的猴頭菇，以醬油、胡椒粉、香油等調味料醃漬入味。
4.將地瓜粉及太白粉攪拌均勻備用(A料)。
5.鍋熱後加油，至半淹油炸物的高度為佳。
6.將醃漬入味的猴頭菇沾A料入鍋油炸，微黃撈起備用。
7.鍋內留少許油爆香薑片，倒入切塊蕃茄、鳳梨十字切片、鳳梨汁，轉中火小炒，加入白醋、冰糖、鹽等調味料，並放入猴頭菇拌炒。
8.盛盤後，滴少許香油即可。
