材料：
麵賈1斤、薑5片、生菜萵苣3片，蕃茄半顆。
調味料：
醬油膏3大匙、冰糖１小匙、鹽半小匙、烏醋1小匙、麥芽糖少許。
作法：
1.鍋熱後加油，至半淹油炸物為佳。
2.將麵賈從裏往外翻，下鍋油炸至酥備用。
3鍋內加少許油爆香薑片，先放調味料，再把酥炸麵賈放入。
4.以中火稍微炒拌，加水至半淹麵賈；待湯汁煮沸，即轉小火，蓋上鍋蓋悶至湯汁收乾。
5.起鍋盛入排有生菜萵苣及蕃茄切片裝飾的盤中即可。
天廚妙供好修行：
將麵賈從裏往外翻，筋理完全相異，經過油炸相當漂亮，我們看人不要只看一面，不妨換個角度，也許就會有所改觀，增進人際間的和樂。
